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一、原料選擇:
1、制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種,一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實(shí)要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。
3.浸堿處理:為加速干燥,縮短水分蒸發(fā)時間,可采用堿液處理。在濃度為1.5~4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1~5鈔鐘,薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3~6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經(jīng)過浸堿處理的果實(shí)干制時間可縮短8~10天。干制白葡萄干時,還需要熏硫3~5小時。
二、烘干制作過程
經(jīng)過堿液處理的葡萄裝入烘盤中,送入烘房。順流干燥始溫為90攝氏度,終溫70攝氏度;逆流干燥始溫為45~50攝氏度,終溫70~75攝氏,空氣相對濕度低于25%。
回軟:將果串堆放15~20天,使之干燥均勻,同時除去果梗,即成制品。果實(shí)干燥率為3~4:1。
三、葡萄熱泵烘干機(jī)的產(chǎn)品特點(diǎn):
1.除濕、烘干、制冷、排濕、通風(fēng)換氣為一體智能化烘干除濕設(shè)備。
2.帶式連續(xù)干燥,使用方便,采用閉式除濕及熱泵干燥方式,節(jié)能減排,相比傳統(tǒng)帶式熱風(fēng)干燥機(jī)節(jié)能40%以上,比微波帶式干燥機(jī)節(jié)能60%以上。
3.適合75℃以下溫度各種烘干除濕模式,干燥穩(wěn)定,質(zhì)量好、衛(wèi)生。
4.創(chuàng)新排濕功能、排風(fēng)熱回收、新風(fēng)預(yù)除濕技術(shù)、制冷劑過冷過熱回?zé)峒夹g(shù)。
5.機(jī)組自動根據(jù)多溫度段烘干工藝要求調(diào)整烘干時間和溫度,溫濕度曲線程序智能化控制。
6.滿足大溫差、梯度溫度流水線烘干工藝要求。
四、葡萄干烘干機(jī)的優(yōu)勢:
葡萄干烘干機(jī)屬于高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī),通過壓縮空氣進(jìn)行升溫(烘干房內(nèi)可調(diào)溫度為:8℃-75℃,可調(diào)濕度:5%-95%),完全不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽,只需要少量的電能來驅(qū)動壓縮機(jī)就可以獲得所需要的高溫?zé)崃浚咸迅珊娓蓹C(jī)安全衛(wèi)生、環(huán)保、無污染、無廢氣排放,運(yùn)行電費(fèi)超低,全自動運(yùn)行工作時無需人員值守,是一種節(jié)能環(huán)保的烘干解決方案。
五、葡萄干烘干機(jī)選型:
3P烘干機(jī)適配于大小約15立方米的烘干房使用,每小時平均用電3度左右;
6P烘干機(jī)適配于大小約25立方米的烘干房使用,每小時平均用電6度左右;
10P烘干機(jī)適配于大小約40立方米的烘干房使用,每小時平均用電12度左右;
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